Envie de goulasch ou de bananes plantins ? Une vingtaine de femmes, hébergées dans le centre d’accueil des demandeurs d’asile de Forum réfugiés à Lyon, livrent leurs savoirs-faire culinaires. Conçu comme un voyage, ce livre nous emmène de l’Europe de l’Est à la Syrie, en passant par l’Algérie et le Congo. Plus qu’une simple manière de s’alimenter, ces plats sont aussi un «refuge» explique Christian Coulon, professeur de science politique, dans son avant-propos : « La cuisine est aussi un marqueur identitaire majeur, un univers de connaissance, (…) une façon de ne pas oublier le ‘pays’ ». Transmises oralement depuis des siècles, ces recettes sont enfin couchées sur le papier, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Le goût d’asile, recette du monde Ed. Forum Réfugiés, 15 €, 48 p.